A VINÍCOLA

Famoso por produzir os melhores vinhos de Volnay há séculos, esse domaine está sob o comando de Guillaume d`Angerville, que deu sequência à filosofia do pai e do avô, a partir de 2003. Hoje, ele é auxiliado pelo cunhado, o engenheiro agrônomo Renaud de Villette, e pela equipe, que foi reforçada em 2005 por François Duvivier, enólogo diplomado pela Universidade de Dijon que se juntou à vinícola com o objetivo principal de torná-la biodinâmica, o que aconteceu no ano seguinte. O domaine possui 15 ha, sendo pouco mais de 11 ha em oito vinhedos Premier Cru em Volnay, incluindo o Clos des Ducs, seu vinhedo mais prestigioso e monopole, com 2,15 ha.

História

O Domaine Marquis d`Angerville é, praticamente, a mesma propriedade descrita como Clos des Ducs no ato do ofício real de 1507. Em 1804, o barão de Mesnil, vice-prefeito de Autun, adquiriu essa propriedade, situada em Vollenay, Côte d`Or, no coração de Beaune. A propriedade manteve parcelas de vinhedos, que, no século 12, se integravam ao célebre conjunto de vinhedos dos duques de Bourgogne (Taillepieds, Caillerets e Champans). Na segunda metade do século 19, o domaine estava em mãos de Eugène de Mesnil, filho do barão. Sem herdeiros diretos, ele deixa a propriedade para seu sobrinho e afilhado, Sem, marquês de Angerville, que tinha 15 anos na ocasião de sua morte, em 1888. Apenas em 1906 Sem assume o domaine, reconstruindo vinhedos com ótimas plantas de Pinot Noir e buscando autenticidade em seus vinhos, se opondo ferozmente às práticas dos négociants de Beaune que, em represália, não vendem seus vinhos. Ele parte, então, para a venda direta, abrindo inclusive vendas para os Estados Unidos. A partir de 1952, ano de sua morte, seu filho Jacques assume a direção, tornando-se também embaixador da cidade de Volnay e presidente do Comité Interprofessionnel des Vins de Bourgogne. Jacques d`Angerville foi eleito pelo guia Bettane & Desseauve “o maior produtor da Borgonha no século 20” e produziu 52 safras até 2003, quando seu filho, Guillaume d`Angerville, se torna o regente desse histórico domaine.

Vinhedos

Os vinhedos estão sob solo argilo-calcário, expostos de modo ideal para o sudeste. O desnível acentuado facilita a drenagem e evita o excesso de umidade. O tipo de solo retém o calor do sol, o que favorece a maturação das uvas. Aqui tudo se guia pelo princípio da conservação ambiental, da utilização moderada dos recursos naturais, do equilíbrio biológico e do tratamento natural das videiras. Desde 2006, a propriedade converteu-se a biodinâmica, segundo os conceitos de Rudolph Steiner, seguindo o calendário lunar. Graças aos clones de alta qualidade e vinhas antigas, o rendimento dos vinhedos é baixo, com cerca de 3.500 litros por hectare. Sem e Jacques d`Angerville dedicaram muito tempo à seleção das melhores plantas de Pinot Noir, culminando esse processo de seleção qualitativa a um clone tão particularmente fino e de baixa produção que o denominaram Pinot d`Angerville.

Produção

A colheita é manual, com verificação precisa da maturação das uvas. Os cachos são transportados em pequenas caixas, minuciosamente selecionados e desengaçados sem danos aos frutos. A fermentação ocorre naturalmente, graças às leveduras naturais presentes nas películas das uvas, após um curto período de maceração pré-fermentação a frio. De um modo geral, a fermentação dura cerca de 15 dias, com progressiva elevação de temperatura, sem exceder 30-32 ºC. Ao final, o mosto é prensado delicadamente e o vinho desce por gravidade para as barricas de carvalho nas caves do sub-solo. A proporção de barricas novas é ajustada a cada safra, mantendo uma média de 20%. A maturação dura de 15 a 18 meses e a fermentação malolática ocorre, geralmente, entre a primavera e o verão. O vinho é então trasfegado, mesclado e recolocado nas barricas para o restante da maturação. Algumas semanas antes do engarrafamento, os vinhos são mesclados em grandes tanques, sem uso de bombeamento. Filtração e colagem só são utilizados em casos de extrema necessidade, sempre em uma pequena parte dos volumes totais.