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DOMAINE DE BELLENE

Pais Borgonha, França
Site www.domainedebellene.com

PROPRIETÁRIO
Nicolas Potel

ENÓLOGO
Nicolas Potel

A VINÍCOLA

Este pequeno domaine foi criado em 2005 pelo ‘enfant terrible’ Nicolas Potel, a partir de parcelas de vinhas velhas (de 50 a 110 anos) adquiridas em Santenay, Saint-Romain, Volnay, Beaune, Nuits-Saint-Georges, Savigny-lès-Beaune e Vosne-Romanée. A moderna adega foi estabelecida em uma casa do século 16 restaurada, na cidade de Beaune (Bellene é o nome romano da cidade), e tem um elevado grau de sustentabilidade, com uso de energia solar, aquecimento por material de podas e tratamento de efluentes. Tanto as vinhas quanto os vinhos são trabalhados de acordo com os métodos biodinâmicos e vinificados sem qualquer intervenção enológica, sem chaptalização ou acidificação.

Produção

A colheita manual é feita em pequenas caixas de 10 kg, para que as uvas permaneçam inteiras até a adega. O método de agricultura é o biodinâmico, com sistema de condução Guyot simples. Durante a vinificação, não é adicionado nenhum elemento exterior, usando somente as naturais. No caso dos vinhos tintos, cerca de 50% dos cachos são desengaçados, mantendo os demais inteiros. A fermentação começa nas cubas de inox e depois segue em tonéis grandes de carvalho antigo, durando de 15 a 25 dias, a uma temperatura de 32 °C. É usada uma prensa vertical, que permite obter um suco límpido, evitando o uso de enzimas e de filtração. As cubas são esvaziadas por gravidade e o vinho é armazenado em barricas de carvalho de 1 a 3 anos.

Terroir

O objetivo de Nicolas Potel não é outro que não as vinhas velhas. As mais jovens têm 35 anos e as mais antigas, Les Beaune 1er Cru Grèves, 104 anos. Assim, as raízes das plantas se prolongam muito profundamente no solo para tirar o melhor do terroir. A vinícola tem certificado BIO, resultado do trabalho feito desde 2006.


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BELO HORIZONTE - 31 3282 1588 - Rua Professor Estevâo Pinto, 351 - Serra - CEP 30220-060
SÃO PAULO - 11 2574 8303 - Rua Apinajés, 1718 - Sumaré - CEP 01258-000

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