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CHATEÂU SAINT-HILAIRE

Pais Provence, França

PROPRIETÁRIO
Yves Lapierre

ENÓLOGO
Aurélien Chaperon

A VINÍCOLA

A família Lapierre está envolvida com o cultivo de vinhas na Provence desde o final do século XVIII. O Château Saint-Hilaire foi fundado em 1973 por Yves Lapierre, na ensolarada e bela região de Coudoux. São 58 ha de vinhedos plantados com as variedades Clairette, Ugni Blanc, Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah, Counoise e Mourvèdre. Os terrenos pedregosos e pouco férteis nas colinas são beneficiados por uma excelente exposição solar sul, e o clima recebe influências marítimas. O resultado são vinhos deliciosos e típicos da Provence.

História

Em 1935, Jean Lapierre, então oficial da marinha, decide se dedicar ao terroir, plantando principalmente oliveiras. Em 1952, seu filho Max Lapierre empreende a mudança para a vinicultura, transmitindo, depois, todo seu conhecimento ao seu filho Yves, que funda o Château Saint-Hilaire em 1973 e se torna proprietário-viticultor, motivado pela vontade de produzir um grande vinho, que expresse a originalidade do terroir. A quarta geração chegou ao Château em 2005, com Nicolas e Bruno desenvolvendo o setor comercial. Em 2008, o Château Saint-Hilaire se torna o principal cooperador do Moinho de Azeite de Coudoux.

Vinhedos

O Château Saint-Hilaire possui 58 hectares de vinhedos, voltados para o sul e portanto com uma ótima insolação. O vento mistral completa a maturação das uvas nessa região situada no coração da Provence, a 10 minutos de Aix en Provence. As variedades tintas plantadas são Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan e Counoise; as brancas são Clairette e Rolle.

Produção

As caves do Château estão no centro da pequena vila de Coudoux. A vinícola dispõe de equipamentos modernos e o local tem ótima estabilidade térmica. Prensa pneumática, controle de temperatura, micro-oxigenação e análises informatizadas fazem parte da tecnologia utilizada. No subsolo, está a cave de envelhecimento, com barricas de carvalho francês, renovadas em 20% ao ano. Essa maturação permite um envelhecimento suave, o amaciamento dos taninos, a oxigenação e a aromatização. O segredo está na dosagem criteriosa entre barricas novas e usadas.


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