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CHÂTEAU LIOT

Pais Bordeaux, França
Site www.chateauliot.com

PROPRIETÁRIO
Jerry David.

A VINÍCOLA

O château pertence à família David há cinco gerações e hoje está sob o comando de Jerry David. São 45 ha de vinhedos, cultivados pelo sistema de agricultura sustentável, situados no Haut-Barsac, região de microclima propício para a elaboração de grandes vinhos licorosos. A família possui ainda 20 ha em Graves, onde produz brancos e tintos. O Château du Levant é o segundo vinho desse renomado château, um Sauternes excelente de preço bastante competitivo.

Vinhedos

A propriedade situada no platô de Haut-Barsac aproveita ao máximo o microclima de Sauternes. A particularidade de seu solo é a terra argilosa e vermelha, que repousa sobre um leito de calcário fragmentado. Os vinhedos, cercados na maioria por pequenos muros de pedras, são formados por Sémillon (85%), Sauvignon (10%) e Muscadelle (5%). A colheita é objeto de atenção especial dos proprietários, com rigorosa seleção de grãos nobres, seguida de vinificação ligada aos métodos tradicionais.

Colheita

A originalidade essencial da vinificação em Barsac e em Sauternes é antes de tudo o modo de colher. Uma maturação normal não é suficiente, é preciso aguardar a sobrematuração das uvas e uma podridão tão especial, tão particular à região, que ela é qualificada de “nobre”, provocada por um fungo característico chamado Botrytis Cinerea. Esse fungo minúsculo, nas grandes safras, fornece o famoso “tostado” perceptível nas garrafas mais envelhecidas. Mas extrair a melhor parte do Botrytis não é simples. Sua ação sobre a uva não é uniforme, donde a necessidade de colher grão por grão. Em caso de chuva, deve-se suspender a colheita para que as uvas sequem. Isto leva a um escalonamento do tempo de colheita, podendo atingir dois meses, e a uma perda de quantidade em função da qualidade, resultando em rendimentos inferiores a 2.000 litros por hectare. Os apreciadores de Barsac, que sabem de tudo isso são poucos, e o preço de revenda de uma garrafa desse Cru é fantástico em relação a outros vinhos de Bordeaux.

Jerry e Elena David

Jerry e Elena David

Uvas com Botrytis - podridão nobre

Uvas com Botrytis - podridão nobre

VINHOS


SOBREMESA
Château du Levant Sauternes 375 ml 2012


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BELO HORIZONTE - 31 3282 1588 - Rua Professor Estevâo Pinto, 351 - Serra - CEP 30220-060
SÃO PAULO - 11 2574 8303 - Rua Apinajés, 1718 - Sumaré - CEP 01258-000

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