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A REGIÃO
Vinhedos da Casa da Passarella

Vinhedos da Casa da Passarella

Com o renascimento do Dão, principalmente após a entrada de Portugal para a União Europeia em 1986 e o fim dos monopólios das grandes cooperativas, produtores com foco em qualidade e terroir passaram
finalmente a expressar-se por meio de vinhos muito finos. A Touriga Nacional é a principal uva tinta, mas a Jaen (Mencía na Galícia), a Tinto Cão e a Alfrocheiro também são usadas em cortes. Entre as brancas, a Encruzado, típica da região, está se revelando fina, elegante e complexa, quando trabalhada pelos bons produtores.

Os brancos de Encruzado estão entre os mais elegantes de Portugal, além de serem versáteis à mesa. Os tintos, tanto os varietais de Touriga Nacional quanto os cortes, apresentam boa fruta, acidez e taninos finíssimos, e são igualmente gastronômicos.

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