A VINÍCOLA

A história do domaine em Mersault, uma das denominações mais importantes da Côte d’Or, teve início em 1945, com 2 ha de vinhedos que pertenciam à família. A grande virada aconteceu em 1974, quando Patrick Javillier passou a comandar a vinícola, após obter o diploma de enólogo. Hoje, com 11 ha de vinhedos, ele conta com a ajuda da filha mais velha, Marion, e do genro Pierre-Emmanuel Lamy, que se juntou ao domaine em 2011. Seus vinhos apresentam acidez firme, complexidade, corpo e grande potencial de guarda.

História

Em 1945, ao retornar da guerra, Raymond, pai de Patrick, assumiu os vinhedos da família, ampliou-os e iniciou as exportações. Em 1973, Patrick Javillier obteve o Diploma Nacional de Enologia da Universidade da Borgonha, em Dijon. Após um ano de serviço militar, ele vinificou sua primeira safra em 1974, totalmente sob sua responsabilidade. O domaine cresceu com a aquisição de vinhedos nas AOCs Bourgogne Blanc, Mersault, Puligny-Montrachet e Pommard em 1980, seguida de parcelas de Mersault Village e 1er Cru, Bourgogne Blanc e Corton-Charlemagne em 1990. Patrick também assumiu a produção dos vinhos de sua esposa, Catharine, com parcelas em Savigny-les-Beaune Les Grands Liards, Les Serpentiers 1er Cru, Aloxe Corton, Pernand-Vergelesses e Savigny-les-Beaune Blanc Les Montchenevoy. Em 2005, sua filha mais velha, Marion, juntou-se ao domaine e cuida das vendas e da vinificação dos tintos. Pierre-Emmanuel Lamy, casado com a irmã de Marion, Laurène, começou a trabalhar nos vinhedos e na vinificação dos brancos em 2011. Hoje, os dois formam a terceira geração de viticultores, dando sequência à filosofia da família.

Vinhedos

São 11 ha de vinhedos, sendo 8 ha de Chardonnay. As uvas de cada vinhedo são vinificadas separadamente, produzindo vinhos que, mantendo as características que fazem de Mersault um dos expoentes da Côte de Beaune, expressam de maneira diversa essa riqueza de aromas e sabores.